haccp認證范圍指的是什么

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HACCP認證機構(gòu)

haccp認證機構(gòu)

一、 簡介 

HACCP是一套由美國食品與藥物管理局(FDA)開發(fā)的食品安全管理體系，拉丁文Hazard Analysis Critical Control Points的首字母縮寫，即“危害分析和關鍵控制點”。HACCP系統(tǒng)旨在通過采用預防技術，減少從半成品到成品以前可能發(fā)生的危害事件，保證被認可的可食用產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。HACCP認證機構(gòu)是完成HACCP 認證的機構(gòu)。

二、HACCP認證機構(gòu)介紹

　　HACCP認證機構(gòu)是以國際標準為基礎，結(jié)合國家、地區(qū)相關有關政策、法規(guī)、標準進行認證，開展HACCP評價、檢測、咨詢認證等服務的專業(yè)認證機構(gòu)。HACCP認證機構(gòu)不僅擔任評價工作，還在企業(yè)實施HACCP系統(tǒng)時，能夠提供相關的全方位的有關咨詢和現(xiàn)場技術支持，將HACCP評價工作推向深入，使企業(yè)實施和維護HACCP系統(tǒng)變得更加準確、高效。

　　HACCP認證機構(gòu)是貫徹實施HACCP管理體系的保障機制， 其能力越高越完善， 對相關有關企業(yè)嚴格審查， 并減小不合格食品現(xiàn)象， 為企業(yè)客戶帶來更有安全保障， 更可信賴的食品產(chǎn)品和質(zhì)量管理， 尤其對農(nóng)產(chǎn)品有很大的意義。

三、 HACCP認證機構(gòu)主要功能 

　　1.幫助客戶制定和實施HACCP系統(tǒng)，識別危險點，并將其管控措施，嚴格按照HACCP系統(tǒng)流程進行管理，保證企業(yè)生產(chǎn)過程按照HACCP安全管理標準執(zhí)行。

　　2.組織和執(zhí)行食品安全管理體系的審核，包括安全生產(chǎn)環(huán)境，檢測和檢驗，關鍵控制點，日常管理，減少各類生產(chǎn)危害的管理措施，建立質(zhì)量保證記錄系統(tǒng)。

　　3.組織進行客戶現(xiàn)場審核及技術合作，及時更新產(chǎn)品技術和HACCP認證管理規(guī)范，確?，F(xiàn)場合規(guī)性和可控性。

　　4.提供食品安全培訓等相關服務，幫助企業(yè)實施、維護和持續(xù)改進HACCP認證系統(tǒng)，提高生產(chǎn)強度，提高工作效率，提升整體安全質(zhì)量水平。

四、HACCP認證機構(gòu)的發(fā)展趨勢

　　由于越來越多的企業(yè)意識到HACCP認證的重要性，越來越多的HACCP認證機構(gòu)應運而生，成為企業(yè)食品安全保障體系的重要組成部分。未來，HACCP認證機構(gòu)在專業(yè)服務能力、技術維護能力以及開展項目的覆蓋面等方面將更加完善和成熟，更好地為企業(yè)客戶提供技術支持和服務。同時也將更加重視與客戶的合作，根據(jù)客戶的具體情況設計并開發(fā)出更合理的質(zhì)量管理體系，最終為企業(yè)實現(xiàn)HACCP認證ingood。

haccp認證范圍指的是什么

一、HACCP認證

1. 簡介

HACCP，又稱“危害分析與關鍵控制點”，是一個針對食品安全的標準，可以從源頭控制食品產(chǎn)品的可能危害。使產(chǎn)品能夠達到質(zhì)量要求和避免可能的風險，以保障消費者健康安全。HACCP認證被視為國際標準，確保食品的安全和質(zhì)量，并建立以關鍵控制點為特色的可操作性方針和制度。HACCP認證綜合了全面監(jiān)控制度，多部門協(xié)同質(zhì)量控制要求等種種因素，以確保食品的安全和質(zhì)量。

2. 目的

HACCP的核心思想是從食品的源頭控制風險，讓食品的生產(chǎn)，質(zhì)量控制，保證和分發(fā)得到有效的管理。只有當危害確認有效的控制時，才能有效地避免質(zhì)量問題。

3. 背景

HACCP認證是對食品安全的重要保障，比如，在食品生產(chǎn)過程中，可能會發(fā)生某種危害，HACCP可以幫助企業(yè)分析可能發(fā)生危害的可能性，給出控制策略。此外，HACCP原則可以幫助消費者了解正在購買的食品是否是安全有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。所以，越來越多消費者也開始追求HACCP認證的食品產(chǎn)品，以滿足他們對食品安全的需求。

二、HACCP認證范圍

1. 產(chǎn)品范圍

HACCP的認證范圍很廣，包括了食品加工生產(chǎn)和貯藏等，比如米面糧油加工，乳制品，蔬菜加工，水果加工，肉蛋禽生產(chǎn)，水產(chǎn)加工，酒類，調(diào)味品加工等。

2. 冷鏈管理

防止食品在運輸和存儲過程中發(fā)生危害，HACCP將冷鏈管理視為質(zhì)量控制的主要內(nèi)容。冷鏈的質(zhì)量控制需要在生產(chǎn)，運輸，貨運和存儲過程中保持冷鏈，避免食品的變質(zhì)和污染，從而保障食品的安全和質(zhì)量。

3. 食品安全

HACCP的認證范圍包括了整個食品安全鏈，從原料采購到產(chǎn)品出廠，HACCP要求食品廠家和經(jīng)銷商都要定期檢查食品安全，如檢查原料和食品中是否有細菌，污染等危害因素，以便消除食品中危害。

4. 生產(chǎn)環(huán)境

HACCP原則要求生產(chǎn)設施要符合行業(yè)標準，特別是在危害管控條件下，要保證設施完善，以便對危害迅速行動。同時，生產(chǎn)設施中的空氣，水，土壤要求達到安全標準，以保證食品的質(zhì)量。

三、結(jié)束語

HACCP認證范圍非常廣，從食品安全鏈的全部環(huán)節(jié)都需要用到HACCP的原則并實施HACCP的認證，以確保食品的安全和質(zhì)量。

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