haccp認證范圍指的是什么

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HACCP認證機構

haccp認證機構

一、 簡介 

HACCP是一套由美國食品與藥物管理局(FDA)開發(fā)的食品安全管理體系，拉丁文Hazard Analysis Critical Control Points的首字母縮寫，即“危害分析和關鍵控制點”。HACCP系統(tǒng)旨在通過采用預防技術，減少從半成品到成品以前可能發(fā)生的危害事件，保證被認可的可食用產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質量。HACCP認證機構是完成HACCP 認證的機構。

二、HACCP認證機構介紹

　　HACCP認證機構是以國際標準為基礎，結合國家、地區(qū)相關有關政策、法規(guī)、標準進行認證，開展HACCP評價、檢測、咨詢認證等服務的專業(yè)認證機構。HACCP認證機構不僅擔任評價工作，還在企業(yè)實施HACCP系統(tǒng)時，能夠提供相關的全方位的有關咨詢和現(xiàn)場技術支持，將HACCP評價工作推向深入，使企業(yè)實施和維護HACCP系統(tǒng)變得更加準確、高效。

　　HACCP認證機構是貫徹實施HACCP管理體系的保障機制， 其能力越高越完善， 對相關有關企業(yè)嚴格審查， 并減小不合格食品現(xiàn)象， 為企業(yè)客戶帶來更有安全保障， 更可信賴的食品產(chǎn)品和質量管理， 尤其對農(nóng)產(chǎn)品有很大的意義。

三、 HACCP認證機構主要功能 

　　1.幫助客戶制定和實施HACCP系統(tǒng)，識別危險點，并將其管控措施，嚴格按照HACCP系統(tǒng)流程進行管理，保證企業(yè)生產(chǎn)過程按照HACCP安全管理標準執(zhí)行。

　　2.組織和執(zhí)行食品安全管理體系的審核，包括安全生產(chǎn)環(huán)境，檢測和檢驗，關鍵控制點，日常管理，減少各類生產(chǎn)危害的管理措施，建立質量保證記錄系統(tǒng)。

　　3.組織進行客戶現(xiàn)場審核及技術合作，及時更新產(chǎn)品技術和HACCP認證管理規(guī)范，確?，F(xiàn)場合規(guī)性和可控性。

　　4.提供食品安全培訓等相關服務，幫助企業(yè)實施、維護和持續(xù)改進HACCP認證系統(tǒng)，提高生產(chǎn)強度，提高工作效率，提升整體安全質量水平。

四、HACCP認證機構的發(fā)展趨勢

　　由于越來越多的企業(yè)意識到HACCP認證的重要性，越來越多的HACCP認證機構應運而生，成為企業(yè)食品安全保障體系的重要組成部分。未來，HACCP認證機構在專業(yè)服務能力、技術維護能力以及開展項目的覆蓋面等方面將更加完善和成熟，更好地為企業(yè)客戶提供技術支持和服務。同時也將更加重視與客戶的合作，根據(jù)客戶的具體情況設計并開發(fā)出更合理的質量管理體系，最終為企業(yè)實現(xiàn)HACCP認證ingood。

haccp認證范圍指的是什么

一、HACCP認證

1. 簡介

HACCP，又稱“危害分析與關鍵控制點”，是一個針對食品安全的標準，可以從源頭控制食品產(chǎn)品的可能危害。使產(chǎn)品能夠達到質量要求和避免可能的風險，以保障消費者健康安全。HACCP認證被視為國際標準，確保食品的安全和質量，并建立以關鍵控制點為特色的可操作性方針和制度。HACCP認證綜合了全面監(jiān)控制度，多部門協(xié)同質量控制要求等種種因素，以確保食品的安全和質量。

2. 目的

HACCP的核心思想是從食品的源頭控制風險，讓食品的生產(chǎn)，質量控制，保證和分發(fā)得到有效的管理。只有當危害確認有效的控制時，才能有效地避免質量問題。

3. 背景

HACCP認證是對食品安全的重要保障，比如，在食品生產(chǎn)過程中，可能會發(fā)生某種危害，HACCP可以幫助企業(yè)分析可能發(fā)生危害的可能性，給出控制策略。此外，HACCP原則可以幫助消費者了解正在購買的食品是否是安全有質量保證的產(chǎn)品。所以，越來越多消費者也開始追求HACCP認證的食品產(chǎn)品，以滿足他們對食品安全的需求。

二、HACCP認證范圍

1. 產(chǎn)品范圍

HACCP的認證范圍很廣，包括了食品加工生產(chǎn)和貯藏等，比如米面糧油加工，乳制品，蔬菜加工，水果加工，肉蛋禽生產(chǎn)，水產(chǎn)加工，酒類，調味品加工等。

2. 冷鏈管理

防止食品在運輸和存儲過程中發(fā)生危害，HACCP將冷鏈管理視為質量控制的主要內(nèi)容。冷鏈的質量控制需要在生產(chǎn)，運輸，貨運和存儲過程中保持冷鏈，避免食品的變質和污染，從而保障食品的安全和質量。

3. 食品安全

HACCP的認證范圍包括了整個食品安全鏈，從原料采購到產(chǎn)品出廠，HACCP要求食品廠家和經(jīng)銷商都要定期檢查食品安全，如檢查原料和食品中是否有細菌，污染等危害因素，以便消除食品中危害。

4. 生產(chǎn)環(huán)境

HACCP原則要求生產(chǎn)設施要符合行業(yè)標準，特別是在危害管控條件下，要保證設施完善，以便對危害迅速行動。同時，生產(chǎn)設施中的空氣，水，土壤要求達到安全標準，以保證食品的質量。

三、結束語

HACCP認證范圍非常廣，從食品安全鏈的全部環(huán)節(jié)都需要用到HACCP的原則并實施HACCP的認證，以確保食品的安全和質量。

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