haccp認(rèn)證范圍指的是什么

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HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)

haccp認(rèn)證機(jī)構(gòu)

一、 簡介 

HACCP是一套由美國食品與藥物管理局(FDA)開發(fā)的食品安全管理體系，拉丁文Hazard Analysis Critical Control Points的首字母縮寫，即“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”。HACCP系統(tǒng)旨在通過采用預(yù)防技術(shù)，減少從半成品到成品以前可能發(fā)生的危害事件，保證被認(rèn)可的可食用產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)是完成HACCP 認(rèn)證的機(jī)構(gòu)。

二、HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)介紹

　　HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)是以國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合國家、地區(qū)相關(guān)有關(guān)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證，開展HACCP評(píng)價(jià)、檢測(cè)、咨詢認(rèn)證等服務(wù)的專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)不僅擔(dān)任評(píng)價(jià)工作，還在企業(yè)實(shí)施HACCP系統(tǒng)時(shí)，能夠提供相關(guān)的全方位的有關(guān)咨詢和現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)支持，將HACCP評(píng)價(jià)工作推向深入，使企業(yè)實(shí)施和維護(hù)HACCP系統(tǒng)變得更加準(zhǔn)確、高效。

　　HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)是貫徹實(shí)施HACCP管理體系的保障機(jī)制， 其能力越高越完善， 對(duì)相關(guān)有關(guān)企業(yè)嚴(yán)格審查， 并減小不合格食品現(xiàn)象， 為企業(yè)客戶帶來更有安全保障， 更可信賴的食品產(chǎn)品和質(zhì)量管理， 尤其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有很大的意義。

三、 HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)主要功能 

　　1.幫助客戶制定和實(shí)施HACCP系統(tǒng)，識(shí)別危險(xiǎn)點(diǎn)，并將其管控措施，嚴(yán)格按照HACCP系統(tǒng)流程進(jìn)行管理，保證企業(yè)生產(chǎn)過程按照HACCP安全管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　2.組織和執(zhí)行食品安全管理體系的審核，包括安全生產(chǎn)環(huán)境，檢測(cè)和檢驗(yàn)，關(guān)鍵控制點(diǎn)，日常管理，減少各類生產(chǎn)危害的管理措施，建立質(zhì)量保證記錄系統(tǒng)。

　　3.組織進(jìn)行客戶現(xiàn)場(chǎng)審核及技術(shù)合作，及時(shí)更新產(chǎn)品技術(shù)和HACCP認(rèn)證管理規(guī)范，確?，F(xiàn)場(chǎng)合規(guī)性和可控性。

　　4.提供食品安全培訓(xùn)等相關(guān)服務(wù)，幫助企業(yè)實(shí)施、維護(hù)和持續(xù)改進(jìn)HACCP認(rèn)證系統(tǒng)，提高生產(chǎn)強(qiáng)度，提高工作效率，提升整體安全質(zhì)量水平。

四、HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)的發(fā)展趨勢(shì)

　　由于越來越多的企業(yè)意識(shí)到HACCP認(rèn)證的重要性，越來越多的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)運(yùn)而生，成為企業(yè)食品安全保障體系的重要組成部分。未來，HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)在專業(yè)服務(wù)能力、技術(shù)維護(hù)能力以及開展項(xiàng)目的覆蓋面等方面將更加完善和成熟，更好地為企業(yè)客戶提供技術(shù)支持和服務(wù)。同時(shí)也將更加重視與客戶的合作，根據(jù)客戶的具體情況設(shè)計(jì)并開發(fā)出更合理的質(zhì)量管理體系，最終為企業(yè)實(shí)現(xiàn)HACCP認(rèn)證ingood。

haccp認(rèn)證范圍指的是什么

一、HACCP認(rèn)證

1. 簡介

HACCP，又稱“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”，是一個(gè)針對(duì)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，可以從源頭控制食品產(chǎn)品的可能危害。使產(chǎn)品能夠達(dá)到質(zhì)量要求和避免可能的風(fēng)險(xiǎn)，以保障消費(fèi)者健康安全。HACCP認(rèn)證被視為國際標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的安全和質(zhì)量，并建立以關(guān)鍵控制點(diǎn)為特色的可操作性方針和制度。HACCP認(rèn)證綜合了全面監(jiān)控制度，多部門協(xié)同質(zhì)量控制要求等種種因素，以確保食品的安全和質(zhì)量。

2. 目的

HACCP的核心思想是從食品的源頭控制風(fēng)險(xiǎn)，讓食品的生產(chǎn)，質(zhì)量控制，保證和分發(fā)得到有效的管理。只有當(dāng)危害確認(rèn)有效的控制時(shí)，才能有效地避免質(zhì)量問題。

3. 背景

HACCP認(rèn)證是對(duì)食品安全的重要保障，比如，在食品生產(chǎn)過程中，可能會(huì)發(fā)生某種危害，HACCP可以幫助企業(yè)分析可能發(fā)生危害的可能性，給出控制策略。此外，HACCP原則可以幫助消費(fèi)者了解正在購買的食品是否是安全有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。所以，越來越多消費(fèi)者也開始追求HACCP認(rèn)證的食品產(chǎn)品，以滿足他們對(duì)食品安全的需求。

二、HACCP認(rèn)證范圍

1. 產(chǎn)品范圍

HACCP的認(rèn)證范圍很廣，包括了食品加工生產(chǎn)和貯藏等，比如米面糧油加工，乳制品，蔬菜加工，水果加工，肉蛋禽生產(chǎn)，水產(chǎn)加工，酒類，調(diào)味品加工等。

2. 冷鏈管理

防止食品在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中發(fā)生危害，HACCP將冷鏈管理視為質(zhì)量控制的主要內(nèi)容。冷鏈的質(zhì)量控制需要在生產(chǎn)，運(yùn)輸，貨運(yùn)和存儲(chǔ)過程中保持冷鏈，避免食品的變質(zhì)和污染，從而保障食品的安全和質(zhì)量。

3. 食品安全

HACCP的認(rèn)證范圍包括了整個(gè)食品安全鏈，從原料采購到產(chǎn)品出廠，HACCP要求食品廠家和經(jīng)銷商都要定期檢查食品安全，如檢查原料和食品中是否有細(xì)菌，污染等危害因素，以便消除食品中危害。

4. 生產(chǎn)環(huán)境

HACCP原則要求生產(chǎn)設(shè)施要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特別是在危害管控條件下，要保證設(shè)施完善，以便對(duì)危害迅速行動(dòng)。同時(shí)，生產(chǎn)設(shè)施中的空氣，水，土壤要求達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，以保證食品的質(zhì)量。

三、結(jié)束語

HACCP認(rèn)證范圍非常廣，從食品安全鏈的全部環(huán)節(jié)都需要用到HACCP的原則并實(shí)施HACCP的認(rèn)證，以確保食品的安全和質(zhì)量。

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